En el marco del Programa Cardiovascular y el mes mundial
contra la diabetes, Salud Machalí por medio de la Nutricionista Ivania Luengo,
entregó consejos preventivos a la comunidad.
En nuestro país según la última Encuesta Nacional de
Salud, el 9,4% de la población sufre de Diabetes Mellitus tipo 2, lo que
equivale a un millón dos mil habitantes. Respecto a lo anterior es una cifra
alarmante, si consideramos que respecto de la misma “Encuesta” realizada en el
año 2003, la cantidad alcanzaba sólo al 6,7%.
Los malos hábitos alimenticios han ayudado a que cada vez
sean más las personas que padecen este mal y para quien la solución a este
problema es mucho más simple. Según la Nutricionista Ivania Luengo “El
régimen alimenticio que debe llevar un paciente con diabetes no difiere mucho
de lo que entendemos por alimentación saludable, ya que debe tener un aporte
adecuado de energía de acuerdo a su estado nutricional y tener cuidado con los
carbohidratos de su dieta, ya que se recomienda que éstos sean complejos
(arroz, pasta y vegetales), evitando los simples, como la sacarosa y la
fructosa”.
Respecto al azúcar Luengo, señalo que “Mantener buenos
hábitos alimenticios mediante una dieta equilibrada, proporciona al organismo
la energía suficiente para mantener la funcionalidad normal, y la reparación
celular, entre otras múltiples actividades. En el caso de un paciente
diabético, el consumo de azúcares simples, generan un alza importante y rápida
de la glicemia (azúcar en la sangre). Si el paciente mantiene altos estos
niveles por sobre los normales, puede desencadenar problemas a nivel de retina,
riñones, disminución de la sensibilidad a nivel de las extremidades, entre
otros”.
Además la experta en nutrición añadió que “Por lo
anterior, se deben eliminar de la dieta los alimentos ricos en sacarosa
(azúcar) y fructosa, y es importante leer el etiquetado nutricional de los
envasados, ya que así evitamos consumir alimentos que no están permitidos en la
dieta. Como dato; los ingredientes de los distintos productos envasados se
mencionan en el orden de mayor a menor, por ende, si el azúcar de ese producto
está dentro de los primeros ingredientes mencionados, es porque la posee en
gran cantidad. De todas formas, los pacientes con diabetes deben elegir
alimentos libres de azúcar”.
La profesional de Salud Machalí expresó la importancia de
realizarse una Calorimetría Indirecta, diciendo que “Cuando se ha detectado
Diabetes en una persona, es importante que siga una dieta adecuada a sus
necesidades diarias, y el mejor mecanismo para saber cuál le corresponde es
realizándose una Calorimetría Indirecta, con el objetivo de evaluar el gasto
calórico en reposo, considerar la actividad física, y el total de calorías
adecuadas para el paciente; de ese total, un 55%, aproximadamente, debe ser de
carbohidratos. Lo ideal es que una dieta siempre sea personalizada, y en el
caso de pacientes con obesidad, debe haber una restricción calórica de acuerdo
a los hábitos alimenticios y el control glicémico que se lleve de cada persona”.
Ivania Luengo también se refirió a la diferencias de
pacientes Insulino Dependientes con los que tienen Diabetes Mellitus, indicando
que “Las personas que son insulino dependientes no tendrán la misma dieta que
un paciente con Diabetes Mellitus, puesto que a los primeros se les indicará un
régimen alimenticio que depende de la dosis de insulina, horarios y tipo de
insulina que el paciente se inyecta. Y aunque en ambos casos la misión es
mantener el control glicémico adecuado, en éste se debe tener especial cuidado
con los altos dígitos de insulina, con el fin de evitar hipoglicemias”.
“Cabe mencionar que es importante que se mantengan los
niveles de sodio controlados, ya que la mayoría de los pacientes con Diabetes
tienen hipertensión asociada, por lo que se recomienda disminuir
considerablemente la sal de la dieta, en las preparaciones de los alimentos y
al momento de elegir un producto. Un alimento reducido en sodio es el que
aporta menos de 140mg de sodio por porción. Respecto de otros hábitos
alimenticios, como el consumo de agua, éste no tiene restricción en los
pacientes con Diabetes, pero es importante en ellos chequear la función renal,
ya que de no considerarlo se podrían ocasionar problemas graves a la salud”.
Finalmente Ivania Luengo concluyó que “La recomendación
es que un diabético siempre debe mantener una dieta equilibrada y una vida
saludable, ya que el despreocuparse podría elevar el riesgo cardiovascular y
presentar enfermedades asociadas que deteriore paulatinamente la salud”.
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Alimentos
permitidos para diabéticos
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Alimentos prohibidos
para diabéticos
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Edulcorante
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Azúcar
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Harinas
integrales y ricas en fibra: Pan integral o de salvado, arroz integral.
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Harinas refinadas:
Pan blanco, pastas, pizzas, medialunas, croissants, bizcochos, donuts,
galletas, entre otros.
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Carnes blancas:
Pescado, Pollo sin piel, Pavo.
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Grasas saturadas:
Carne de cerdo y derivados, embutidos, hamburguesas, Carnes rojas con grasa,
salchichas, tocino, entre otros.
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Lácteos
descremados: Leche y yogures
descremados,
queso desnatado.
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Lácteos enteros:
Leche entera, yogurt entero, nata, flanes, quesos duros, mantequilla.
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Frutas y
verduras: Principalmente se deben consumir Hortalizas frescas, crudas, o
cocidas al horno, a la parrilla o ligeramente al vapor, como lechuga, acelga,
espinaca, berros, entre oteas. Las frutas que puede consumir son:
manzana, peras, kiwis, pomelo, naranja, limones, etc.
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Frutas y
verduras: Todas aquellas que se encuentran en conserva o en almíbar. Además,
es importante consumir en pequeñas cantidades el plátano, uvas, zanahoria,
chirimoyas, frutos secos, pasas y papas.
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